蜂蜜レモン・ヨーグルトムースと桃ゼリー

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お盆の営業のお知らせ

8月15日（月）定休日
16日（火）14時オープン
他は通常営業11〜18時です
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11日（祝）〜14日（日）
お店の冷蔵庫にはたくさんの種類の果物でいっぱい。
今回は長野の桃と長崎の巨峰をつかった冷たいおやつです。
ゼラチンはミリグラム単位で計量、繊細に作りました。
果物がなくなれば終了、違うおやつに変更なのでお早めに〜。

桃のアーモンドケーキ

桃が旬ですね！コンポートにした桃を

アーモンドベースの生地にたっぷりのせて焼きました。

しっとり食感をフレッシュな桃と一緒にどうぞ☆

皮ごと煮るとキレイなピンク色のシロップができます♩

土用干し

カフェのメニューには出ませんが ... 梅雨の明けた7月下旬に梅干しを干しました。

カメから菜箸で取ってから、ザルに並べて、日中はお日様に当てて、夕方にはまた一つ一つ菜箸でひっくり返す ... これを数日。

梅干しをふっくらさせるのと、日光消毒で保存性を高めるための天日干しは通常、土用までにやるので、土用干しとも言われるそうです。

夏は、やっぱり梅干しのおにぎりが食べたくなりますね！

マンゴー

アップルマンゴーをたくさん仕入れました。

何のおやつにしようか迷った結果、クレープに。

アイスとカスタードクリーム入り、濃厚なおやつです。

スケッチ

いろんなモノが流行っている昨今、

自分の目で見ているものは確かなのかと思い

「ちょっとした合間のスケッチ」をやってます。

すると周りを片付けたくなってくるから不思議。

キッチン磨いてます笑。

これは昔描いた「フィレンツェ」

酒粕スポンジのベリーケーキ

酒粕・メイプルシロップ・豆乳がベースの深みのある生地がベースです。
長野産ブルーベリーと、先日作ったソルダムのジャムをはさみました。
酸味のあるフルーツがもちっとした生地に意外にも合います☆

ソルダム

ソルダムか?プラムか?

中が赤いのやっと見つけました！

水彩画になりそうな果物の断面がすごくキレイ。

酸っぱい果物が好きなので、このまま食べたいところ...

ほぼジャムにしました。

ルビー色のジャム、元気が出ます♩

＊和歌山産です＊

甘酒まとめ

「米麹の甘酒」
ビタミン（B1、B2、B6）
アミノ酸（システイン、グルタミン、アルギニン）
ミネラル（ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、リン）
オリゴ糖、ブドウ糖（グルコース）
葉酸、コウジ酸、食物繊維、酵素

「酒粕の甘酒」
ビタミン（B1、B2、B5、B6）
タンパク質（レジスタントプロテイン）
スフィンゴ脂質、食物繊維
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両方作って混ぜ、冷やしました。
夏バテ防止最強ドリンクです！
18日（月・祝）まで提供しています。

＊おやつは付きません＊

フラン

暑い日でも食べられるタルト、作りました。
オレンジとグレープフルーツをコアントローで煮詰め、生地の中にたっぷり。
最近お気に入りのバニラビーンズ入りアイスと手作りブラッドオレンジソースで仕上げました。

3連休お待ちしております☆

上浜ほうじ茶プリン

再び「上浜(かみはま)プリン」登場です。還元麦芽糖を使ってます。

今回は、鈴鹿産のお茶をお店で煎って使いました。お茶のクッキー付き♩

やっぱり２個ずつ作っているので、売り切れの時はごめんなさい。